Ingrediente alimentare

ENZIME DE PANIFICATIE - BakeZyme, DSM ^®

Amilaze fungice si bacteriane – BakeZyme P 500/ AN 301/ MAM 10.000^®
Reduce timpul de fermentare si imbunatateste toate caracteristicile aluatului si ale painii (retentie de gaz, extensibilitate, volumul obtinut la coacere, culoarea crustei, structura si textura miezului).

Amiloglucozidaza – Bakezyme AG ^®
Prin producerea de zaharuri simple creste indirect productia drojdiei de C0₂, se scurteaza timpul de fermentare si imbunatateste rumenirea, structura miezului si moliciunea. Recomandat pentru aluatul congelat.

Hemicelulaze - Bakezyme HS/HSP/ HFP/ BXP/ FXP ^®
Pentru uz universal, confera o dezvoltare imbunatatita a aluatului, cresterea volumului painii si o structura imbunatatita a miezului.
Pentru a selecta hemicelulaza optima pentru aplicatia dvs. de paine, va rugam sa contactati unul dintre expertii nostri in enzime.
Pe langa aplicarea sa in paine, hemicelulaza permite, de asemenea, utilizarea universala in biscuiti si crackers, imbunatatind caracteristicile aluatului, proprietatile de modelare si imbunatateste forma si textura.
Pentru a selecta hemicelulaza optima pentru aplicatia biscuiti si cracker si / sau nivelurile de dozare necesare, va rugam sa contactati unul dintre expertii nostri in enzime.

Fosfolipaze – Bakezyme – Panamore Spring/ Golden^®
Imbunatateste toleranta aluatului, performantele de coacere, structura si moliciunea miezului.

Glucozoxidaze fungice – Bakezyme GO Classic/ GO Pro/ GO Pure^®
Imbunatateste proprietatile reologice si intareste matricea de gluten. Ofera aluaturi uscate si functioneaza sinergetic cu hemicelulaza. Go Pure nu da aluat uscat si nu actioneaza ca o glucozidaza standard. Go Pure ofera o dezvoltare mai buna a glutenului, ceea ce duce la o structura mai fina a miezului.

Proteaze – Bakezyme B 500/ Protease GBV/ PPU/LVB^®
Ajuta la relaxarea rapida a aluatului prin descompunerea retelei de gluten, ceea ce duce la imbunatatirea modelarii aluatului.

Asparaginaza – Preventase^®
Reduce cu pana la 90% nivelul de acrilamida din produsele coapte.

Bakezyme AAA^®
Recomandat pentru reducerea sau inlocuirea acidului ascorbic.

Drojdie cu continut ridicat de glutation – Bakezyme^® Relax Plus
Reduce timpul de malaxare. Relaxare usoara a aluatului. Creste eficient extensibilitatea aluatului.

PRODUSE DIN LAPTE SI DERIVATE LAPTE PRAF

Lapte praf degresat (1,5% grasime)
Ambalare: 25 kg in sac de hartie multistrat cu folie de polietilena

Lapte praf integral (26% grasime)
Ambalare: 25 kg in sac de hartie multistrat cu folie de polietilena

Zer praf dulce
Ambalare: 25 kg in sac de hartie multistrat cu folie de polietilena

Zer praf demineralizat 90
Ambalare: 25 kg in sac de hartie multistrat cu folie de polietilena

Proteine din lapte si zer

Concentrat proteic din lapte cu diverse concentratii de proteine (MPC 50 – 85)
Izolat si concentat proteic din zer cu diverse concentratii de proteine (WPI, WPC 20 – 80)
Cazeinat de sodiu

Ambalare: 25 kg in sac de hartie multistrat cu folie de polietilena

Inlocuitori de lapte praf
Inlocuitor de lapte praf integral cu proteina 9 - 26% si grasime vegetala 26%
Ambalare: 25 kg in sac de hartie multistrat cu folie de polietilena

BICARBONAT DE SODIU

Producator: ETI SODA
Ambalare: 25 kg in sac de polipropilena.

BICARBONAT DE AMONIU

Ambalare: 25 kg in punga de hartie multistrat cu captuseala din polietilena

FOSFATI

Pirofosfat acid de sodiu: SAPP-28, SAPP-15 etc.
Producator: ADITYA BIRLA CHEMICALS
Ambalare: 25 kg in sac de hartie multistrat cu folie de polietilena
Perioada de valabilitate: 2 ani

PROPIONAT DE CALCIU

Ambalare: 25 kg in punga de hartie multistrat cu captuseala din polietilena

FULGI DE CARTOFI

Producator: Emsland
Ambalare: 25 kg in sac de polipropilena.

FIBRE

Din soia, mazare, cartof, morcov
Producator: Emsland

AMIDON NATIV DIN CARTOFI

Ambalare: 25 kg sac de hartie

AMIDON MODIFICAT DIN CARTOFI LA CALD (Emflo 991) SI LA RECE (Emjel EP 820 & EP Cream)